Ароматный хмель

На данный момент, это интенсивно развивающаяся группа хмелей, которая способна формировать отдельные стили пивоварения. Например, индийский пэйл эль (IPA) – это высоко охмеленный сорт пива. На его приготовление пивовар расходует значительно большее количество хмеля, чем обычно, для того, чтобы придать пиву большую коллоидную и микробиологическую стойкость, позволяющую транспортировать напиток на дальние расстояния.
Ароматный хмель содержит в себе большее количество эфирных масел, чем горьких кислот. Это обусловлено сортовыми особенностями сырья. Поэтому в характеристиках сорта хмеля обязательно указывается фракционный состав эфирного масла, так как не все компоненты несут равнозначную пользу при внесении в сусло.
Есть хмели, которые придают цветочный либо цитрусовый аромат, есть смоляные и травянистые, древесные и землистые. За каждый аромат «отвечает» определенная фракция эфирного масла, либо их сочетание. Поэтому основная задача пивовара заключается в том, чтобы подобрать нужный сорт хмеля для придания пиву нужного аромата.
Например, активный компонент хмелевого масла мирцен может придать пиву грубую горечь, травяной неприятный аромат. Напротив, кариофиллен и фарнезен придает пиву древесный и цветочно-фруктовый аромат соответственно.
0
В наличии (много)
95 руб.
0
В наличии (много)
115 руб.
0
В наличии (много)
135 руб.
0
В наличии (много)
200 руб.
0
В наличии (много)
125 руб.
0
В наличии (много)
50 руб.
0
В наличии (много)
65 руб.
0
В наличии (много)
110 руб.
0
В наличии (много)
160 руб.
0
Нет в наличии
70 руб.
Подписаться
0
Нет в наличии
175 руб.
Подписаться
0
Нет в наличии
100 руб.
Подписаться
123