Каталог товаров

Каталог

Для производства алкогольных напитков превосходного качества важно обеспечить наличие необходимого оборудования. В данном разделе представлены аппараты , котлы, баки, пивоварни с описанием, характеристиками, отзывами покупателей.
 Хмель – это незаменимый компонент современного пива. Он придаѐт напитку особенную горечь и аромат. Горечь, эфирное масло и полифенолы, содержащиеся в хмеле, оказывают положительное влияние на организм человека. В связи с анализом свойств хмеля в пивоварении большое значение уделяется выбору сорта хмеля и способу его внесения с целью придания пиву особой горечи и максимального сохранения ароматических компонентов (ароматического хмелевого масла). 
Сорта хмеля различаются по содержанию горьких кислот и масел. В связи с этим большое значение для создания новых сортов пива должно придаваться выбору хмеля.
 Альфа-кислоты являются основной составляющей в горечи хмеля и обладают антисептическим и консервирующим эффектом, который позволяет хранить пиво длительное время. Однако, Альфа-кислоты не растворяются в воде, чтобы изомеризировать их надо кипятить и извлечь горечь в пиво. Чем дольше хмель кипятится тем, больше Альфа-кислот изомеризуются. Типичное кипячение от 60 до 90 минут, хотя иногда время кипячения увеличивают до 120 минут. Чем ближе к концу варки добавляется хмель, тем меньше горечи он будет распространять, а хмель добавленный во время брожения добавит небольшую горечь, просто аромат и вкус.
Горький когда в хмеле для горечи высокое содержание альфа-кислот - до 15 % массы. 
Горько-ароматный хмель выполняет сразу две задачи, у него сбалансирован и горький вкус и аромат. 
Ароматический хмель обычно легче, до 5 %, но именно они придают пиву уникальный запах.