Хмель для пива

Горький хмель характеризуется преобладанием в составе смол над эфирными маслами. Основными компонентами хмелевых смол, являются альфа и бета горькие кислоты. Плохо растворимые альфа кислоты хмеля в процессе кипячения с суслом изомеризуются и переходят в готовое пиво, формируя его горечь, кроме того способствуют стабилизации пивной пены и повышают биологическую стойкость напитка.
Горький хмель получил широкое распространение в пивоварении, поскольку он довольно практичен в применении. Благодаря высокому содержанию альфа кислот, расход такого хмеля невелик, так как даже небольшого количества достаточно для достижения пивом необходимого уровня горечи. Для большинства сортов разливного пива используются горькие сорта хмеля. Основным достоинством данного типа сырья является придание пиву горечи. Такой тип хмеля не насыщает напиток ароматом, поэтому чаще всего технологи используют комбинации сортов горького и ароматного хмеля для гармоничного букета запаха и вкуса.
sortpanel
0
В наличии (мало)
70 руб.
0
Нет в наличии
80 руб.
0
Нет в наличии
95 руб.
0
Нет в наличии
90 руб.
0
Нет в наличии
80 руб.
0
Нет в наличии
100 руб.
0
Нет в наличии
75 руб.
0
Нет в наличии
160 руб.
0
Нет в наличии
130 руб.
0
Нет в наличии
80 руб.
0
Нет в наличии
90 руб.