Хмель Саммит (Summit)

Рейтинг:
Нет в наличии
85 руб.
850 000 руб.
Поделиться
Хмель Саммит (Summit)
  • Описание
  • Отзывы
  • Наличие на складах

Применение в стилях: Английский Эль, Американский Эль, Стаут, Индийский Пэйл Эль, Крепкий Эль, Янтарный Лагер

Описание и происхождение 

Хмель Саммит - это уникальный сорт со своей полностью неизученной историей. Саммит был выпущен American Dwarf Hop Association в округе Якима штата Вашингтон и его история начинается с хмеля Наггет.

2000 - Лексус X Свободное опыление = Саммит! 

Саммит - это полу-карликовый сорт хмеля, а в последующие годы после 2000 года были проведены новые испытания, которые доказали, что Саммит оправдывает свою затратность, учитывая его горький характер и устойчивость к болезням и грибкам. 

Этот хмель находится на верхнем уровне среди супер альфа сортов с содержанием альфа-кислоты 16.0%-18.0%. БУМ!!! Он имеет 6:1 Альфа/ бета коэффициент и также несет в себе относительно высокое содержание когумулона 26.0%-33.0%. Саммит часто встречается в Индийских Пэйл Элях, главным образом в Американских, и это легко понять, почему. Помимо горьких качеств этот сорт хмеля также обладает сильными ароматическими компонентами, которые характеризуются как цитрусовые; имея ноты мандарина, апельсина и грейпфрута. Он имеет относительно высокое общее содержание эфирного масла в 1.5-2.5 мг/100 грамм. Все компоненты масла в средних диапазонах за исключением фарнезена, который, почти незаметен. 

Саммит - первый карликовый хмель родом из США, и это единственный низко растущий хмель на вилле Якима. Саммит требует ручного сбора из-за отсутствия техники и отнимает много работы, так как урожайность очень высокая 2200-2700 кг/га. Этот сорт восприимчив к ложномучнистой росе, толерантный к мучнистой росе еще и к заболеваниям вертицилиума. Саммит также очень хорошо хранится поддерживая 85% своей альфа-кислоты после 6 месяцев хранения при 20 °С. Это новый сорт, который уже завоевывает внимание пивоваров, но в основном пока только из США. 

  • Альфа-кислоты: 16.9-18.5% 
  • Бета-кислоты: 5.5-6.6% 
  • Альфа/бета: 2.9 
  • Когумулон: 27.0-29.0% (% альфа-кислот) 
  • Сод-е масла: 1.6-2.9 (мл масла на 100 г) 

Комп-ты масла выражены в % от количества масел всего: 

  • В-пинен 0.3-0.6% 
  • Мирцен 30.0-40.0% 
  • Линалоол 0.2-0.4% 
  • Кариофиллен 12.0-16.0% 
  • Фарнезен < 1.0% 
  • Гумулен 18.0-22.0% 
  • Гераниол 0.1-0.2% 
  • Комментарии
Загрузка комментариев...
123