Хмель Кластер (Cluster)

Рейтинг:
Нет в наличии
90 руб.
900 000 руб.
Поделиться
Хмель Кластер (Cluster)
  • Описание
  • Отзывы
  • Наличие на складах

Применение в стилях: Портер, Стаут, Все Лагеры, Все Эли

Описание и происхождение 

Хмель Кластер (Cluster) произошел, предположительно, от массовой селекции. Сорта для селекции были перевезены из Европы, скорее всего, голландскими и английскими переселенцами, и после нескольких лет выращивания, гибридизации и, вероятно, естественного опыления, был выведен сильный образец, который получил название, Кластер. Из-за своей пред истории, и раннего использования, этот хмель считается одним из старейших американских хмелей, используемых в массовом производстве пива. 

Кластер выращивается не так как это было раньше, так как он столкнулся с аналогичной судьбой многих разновидностей хмеля, оказавшихся в тени хмелей с высоким содержанием альфа-кислот и тех, кто более устойчив к болезням. Тем не менее, Кластер еще широко доступен, и в основном применяется для двойного назначения в домашнем и коммерческом пивоварении. Содержание альфа-кислот кластера хмеля на уровне 5,0% - 8,5%. Горечь у этого сорта не подавляющая, и уравновешивается с цветочным вкусом и ароматом. Кластер Хмель имеет достаточно высокое содержание масла мирцена, которое, безусловно, добавляет к этому цветочному букету земляной и сладковато-фруктовый ароматы. 

Кластер не очень хорош для получение больших урожаев, и имеет склонность к мучнистой росе. Тем не менее, его способность сохранять свои свойства на очень высоком уровне. Он используется в крепких сортах пива, таких как Портеры, Стауты и Ячменные вина, но вкус и горечь делают его отличным сортом для умеренно легких элей. Хоть он и применяется во многих сортах пива, но не слишком распространен на рынке. Однако, вы сможете его увидеть у знаменитых крафтовых пивоваров. 

Агрономия: Чувствителен к ложномучнистой росе и к мучнистой плесени. С хорошей способностью выхода из большой открытой конической сережки. 

Качества: Cluster – хороший сбалансированный хмель с пряным, сосновым ароматом и хорошими характеристиками горечи. 

  • Альфа-кислоты: 7.6-8.9% 
  • Бета-кислоты: 4.9-5.6% 
  • Альфа/бета: 1.6 
  • Когумулон: 37.0-40.0% (% альфа-кислот) 
  • Сод-е масла: 0.5-0.8 (мл масла на 100 г) 

Комп-ты масла выражены в % от количества масел всего: 

  • В-пинен 0.5-0.7% 
  • Мирцен 38.0-46.0% 
  • Линалоол 0.4-0.8% 
  • Кариофиллен 8.0-10.0% 
  • Фарнезен < 1.0% 
  • Гумулен 15.0-20.0% 
  • Гераниол 0.6-0.9% 
  • Комментарии
Загрузка комментариев...
123