Хмель Премиант (Premiant)

Рейтинг:
Нет в наличии
120 руб.
1 200 000 руб.
Поделиться
Хмель Премиант (Premiant)
  • Описание
  • Отзывы
  • Наличие на складах

Применение в стилях: Пильзнер, Пшеничное пиво, Бельгийский Эль, Все Лагеры, Светлый (Пэйл) Эль

Описание и происхождение: 

Хмель Премиант (Premiant) чешского происхождения с мягкой горечью. На 50% происходит от хмеля Жатецкий/Saaz/Червеняк. Хмель двойного назначения - горечь/аромат. Технически это жатецкий хмель с высоким содержанием альфа-кислот. Также характеризуется низким содержанием когумулона, что делает горечь полученную с этим сортом хмеля чистой и четкой, а аромат сдержанный, пряный, землистый. 

Сорт Премиант - поздний высоко урожайный сорт хмеля. Он – ещё одна, сполна заслуженная гордость чешских селекционеров хмеля, был получен скрещиванием горьких сортов с клонами благородно-ароматического Жатецкого полураннего червеняка. По этим причинам полученный Премиант очень скоро стал известен пивоваренному миру, как хмель двойного назначения. 

Его ароматические компоненты, разумеется, не так сильны, как у других сортов чешского хмеля ароматического направления. Но тем не менее, Премиант стал популярным и завоевал свое место в пивоварении не благодаря убедительному хмелевому аромату, а за счет низкого содержания когумулона и сочетания этого признака с другими типичными характеристиками сорта. Благодаря всем этим качествам, в пиве, охмеленном Премиантом, чувствуется не грубая обескураживающая горечь, а изумительная благородно-пикантная горчинка. 

  • Альфа-кислота: 7% -11% 
  • Бета-кислота: 3.5% -6% 
  • Когумулон: 18% -23% 
  • Всего эфирных масел: 0.9 - 1.3 мл/100 г сухого хмеля 

Из них: 

  • Мирцен: 35 - 50% 
  • Гумулен: 25 - 35% 
  • Кариофилен: 7 - 13% 
  • Фарнезен: 1.5 - 13%   
  • Комментарии
Загрузка комментариев...
123